春来贵州，让我们红尘作伴，吃的白白胖胖

时间：2021-04-01

春游贵州,一路飞花、茶园飘香、春江流水、苗村侗寨……沿途的风景,一一展现出生态、形态、情态浑然天成的贵州春天画卷。游者可以尽享山水养眼之福,清风养肺之福,运动养生之福,文化养心之福!可以在黔山秀水中领略无限的空间意韵,在山水风光中,体会到贵州的精神和风尚,那么......

一路上,必须得吃的爽、玩的爽!来贵州旅游的小可爱们赶紧收藏～

贵州菜虽作为一个完整的菜系,但却不及川菜、粤菜有名气,人们对其所知甚少。有人用一句“藏在深闺无人识”来形容贵州菜的现状,而当在尝过贵州菜之后,就该赞它是“浓情回味远流香”了。

贵州的酸

提到贵州味道,就不得不提一个字,那就是——酸,酸占了贵州菜王座的另外半壁江山!

贵州人有句话叫:“三天不吃酸,走路打窜窜。”在多山地的贵州,能开胃强身的酸是贵州美食的灵魂!

一个酸味而已,还能做出那么多调调?你要是不信,那就跟着多多的镜头去一探究竟!

•酸汤鱼来自黔东南苗族的招牌名菜,这道苗族传承千年的民间美食,被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首

•酸汤鱼来自黔东南苗族的招牌名菜,这道苗族传承千年的民间美食,被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。

图源花花肠子•酸辣烫可以煮一般的蔬菜和肉类,酸汤鲜美,是最受贵州人喜爱的火锅之一。

童婧 /摄

•虾酸用途非常广泛,可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅,食之可帮助消化,增加食欲,用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。

周羽舒 /摄

•酸汤丝娃娃也是融合创新的产物,以前的丝娃娃就是原汤。原本无味单调的小菜,在这清爽汤汁的浇灌下,更肆意地炫耀自己特有的味道。

周羽舒 /摄

•酸梅汤是不少贵州地区人民的消食利器,趁着华灯初上,和朋友们一起到麦河边坐一坐,吹着河风,喝着酸梅汤,嗑点瓜子,特别有滋味。

童婧 /摄

•酸汤饭中有各种配料,鲜美的肉沫、香脆的脆臊,再撒上几粒葱花,一口下去,什么油腻感都没了,顿时胃口大开。

图源新浪美食

贵州的辣

而说到“辣”,更神奇了!贵州人无辣不欢,不吃辣椒,你就无法体会到贵州美食的精髓。贵阳的辣以“香辣”为主,不像川渝那么麻,没有湖南那么烈,让平时不怎么能吃辣的人也能轻易接受!贵阳的辣椒不仅香,品种还多。吃烧烤有烧烤辣椒,吃烙锅有烙锅辣椒,吃粉还有油辣椒,平时炒菜用筒筒辣椒或泡椒,炒饭、做鱼用糟辣椒,炒辣子鸡用糍粑辣椒,做蘸水用糊辣椒,可以说将辣椒的吃法发挥到了极致。•辣子鸡用的是香而不算辣的糍粑辣椒,加上肉质 Q 弹的本地土鸡,夹一块入口,咸鲜、醇香、爽口,从味蕾到神经,全是地道的贵州味道。

野野 /摄

•茨冲鸡对贵州人来说就是赤裸裸的诱惑。看着翻滚、沸腾的汤汁,吃起来又辣又香,简直有着熨烫万家的神奇魅力!

童婧 /摄

•包饼油条,“他家的包饼油条太好吃了,辣椒真的是太香哦,强烈推荐你去吃!”不管东西好不好吃,贵州人都喜欢用辣椒说话。

罗雪 /摄

裹卷是安顺传统小吃,白净透亮的皮子里混着海带、豆芽、香菜、腌萝卜......而辣椒酱则是裹卷的灵魂,辣椒混着脆爽的菜丝,不知道哪口嚼到黄豆香,味道很奇妙。

•各种辣椒制品,别的地方的特产可能都是什么糕点、山珍之类的,唯独贵州特产中还有辣椒这一选项。

童婧 /摄

•老干妈,作为外地人,或许并不知道贵州的辣椒都有哪些门道,但他们一定懂贵州辣椒的美味——老干妈。

图源动静贵州

闻名遐迩的黑暗料理

贵州气温凉爽,美景秀丽,贵州菜更是充分利用当地的特产,深深的打上了民族饮食文化的烙印,独具风味和民族特色。有些贵州地道的菜在外地人眼中,则是又有爱又有恨,下面这几道菜更是“外地人眼中的黑暗料理”,然而它们却是本地人的最爱。•折耳根,中国之大,懂折耳根的人并不多。爱它的人爱得要死,恨它的人也恨得真心!在贵州,几乎任何美食里都可以加入折耳根,它是配菜届的王者。